Las aceitunas de azapa provienen del valle de Azapa y se caracterizan por su color morado y sabor amargo. Se pueden consumir como snack, en aperitivos, en ensaladas o incluso puede ser agregada a hummus o mayonesas para darle un sabor más intenso a esas preparaciones. 
 
Beneficios:
 
Buena fuente de minerales como el sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y yodo. 
Contiene antocianinas, flavonoides responsables de darle el color morado a las aceitunas de azapa. Este componente tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. 
Contiene ácido oléico, nutriente que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir el colesterol LDL ("malo") y aumentar el HDL ("bueno"). 
Buena fuente de vitamina A y E, siendo la primera importante la salud de nuestros ojos y la segunda juega un papel importante en nuestro sistema inmune y metabólico.