El cous cous es un alimento que se obtiene del trigo, es 100% sémola de trigo duro. Es muy fácil de preparar (solo se debe hidratar unos minutos en agua) y se consume regularmente en ensaladas o de acompañamiento al reemplazar el arroz, papas o fideos. 
 
Realmente no es un grano, sino una pasta, por lo que no tiene tantos nutrientes como la quinoa pero de todas formas es una buena fuente de fibra, nutrientes e hidratos de carbonos complejos que son de absorción lenta. Prácticamente no aporta grasas y no tiene colesterol (ningun alimento de origen vegetal contiene colesterol).