La harina integral de trigo se obtiene al moler el trigo entero, conservando todas las propiedades del trigo. 
 
Es diferente a la harina blanca de trigo, la cual pasa por un proceso de refinamiento que elimina el salvado y la cáscara del grano, los cuales le aportan un gran valor nutricional y fibra. Dado lo anterior, es ideal para reemplazar la harina blanca de nuestras preparaciones:
1 taza de harina blanca = 3/4 taza de harina integral
 
Beneficios
 
Tiene un bajo nivel glicémico (40), ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Contiene fibra diétetica, ayudando al buen funcionamiento del sistema digestivo, a prevenir el estreñimiento, reduce los niveles de colesterol LDL ("malo") y a tener una mayor sensación de saciedad. 
Buena fuente de vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6), ácido fólico (vitamina B9) y vitamina E. 
Contiene minerales como el hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.