Las betarraga en sí es una planta, de la cual consumimos generalmente solo la raíz. La raíz se caracteriza por su color morado y/o rojizo intenso, además de tener un alto contenido de hierro, rica en fibra y vitaminas. 
 
Se puede consumir cruda, cocida, en jugos o incluso asada al horno. Las hojas de la betarraga también se pueden consumir luego de lavarlas y cocerlas. 
 
Beneficios
 
 Contiene fibra y betaína, ambos componentes ayudan al buen funcionamiento de nuestros sistema digestivo. 
Su color proviene de las antocianinas, pigmento natural que posee propiedades antioxidantes, disminuyendo el daño oxidativo causado por radicales libres y relacionado con la actividad anticancerígena y antiinflamatoria. 
Es una buena fuente de hierro, mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Además ayuda a la formación de hemoglobina en la sangre, la cual transporta oxígeno por el cuerpo.