Es una crucífera de invierno/primavera, valorada por su color vibrante (debido a las antocianinas) y textura firme y crujiente. Posee hojas de color morado intenso o rojo granate, compactas en forma de cogollo. Es ideal para ensaladas frescas, encurtidos y guisos, aportando vitamina C, K y antioxidantes.