El hinojo es una hortaliza que se caracteriza por su textura similar al apio pero con un sabor y aroma suave a aniz. Se puede comer tanto las hojas como el bulbo, parte blanca. Las hojas cuando están tiernas se pueden agregar a ensaladas, aliños o caldos. La parte blanca puede comerse cruda en ensaladas, salteados de verduras o caldos. 
 
También se pueden hacer infusiones de hinojo, ideal para favorecer la digestión y aliviar espasmos. Se recomienda hacer la infusión con 1 cucharada de hinojo con una 1 litro de agua recién hervida. 
 
Beneficios
 
Ayuda a combatir el mal aliento (halitosis). 
Tiene propiedades carminativas, ayudando a disminuir la generación de gases en el tracto digestivo. 
Tiene propiedades diuréticas, favoreciendo la eliminación de líquidos del cuerpo. 
Contiene minerales como el calcio, hierro, magnesio y potasio.
Contiene vitamina C y B3, ambas importantes para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.