La quinoa es un pseudocereal con altas propiedades nutritivas para nuestro cuerpo. No contiene gluten por lo que es ideal para celíacos y posee un bajo valor glicémico por lo que puede ser consumido por diabéticos. 
 
Su sabor neutro y valor nutricional le dan una versatilidad única, puede ser usado como ingrediente principal o acompañamiento en recetas dulces o saladas, como también frío o caliente. 
 
Beneficios
 
Contiene entre 12-16 gr de proteína por cada 100 gr, las cuales tienen un alto valor nutricional al contener todos los aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo. 
Está compuesto por carbohidratos complejos, los cuales dan una mayor sensación de saciedad y mantienen los niveles de energía por más tiempo que los simples. 
Buena fuente de Omega 3 y 6, ácidos grasos esencial y que nuestro cuerpo no puede producir. 
Contiene vitaminas del tipo B, C y E, como también tiamina, rivoflavina y niacina. 
Buena fuente minerales como el hierro, magnesio y zinc. 
Compuesta principalmente por fibra dietética insoluble, la cual facilita la digestión y previene el estreñimiento.