Los espárragos son el tallo principal de la planta asparragus officinalis y aunque no lo parezca, pertenece a la misma familia que los puerros y las cebollas. Los podemos encontrar en primavera y verano, siendo ideal para comer (cocidos) con limón y sal o en preparaciones más sofisticadas como quiches, cremas y risottos. 
 
Beneficios
 
Es rico en asparagina, aminoácido no esencial para el cuerpo pero que si tiene un efecto positivo al ayudar al funcionamiento del sistema nervioso. 
Contiene fibra dietética, la cual ayuda a prevenir el estreñimiento. 
Contiene ácido fólico (vitamina B9), importante compuesto que ayuda a crear células nuevas. 
Posee propiedades diuréticas, facilitando la eliminación de líquidos y toxinas.
Contiene vitaminas A, C, E y K. Siendo los tres primeros importantes antioxidantes que combaten los radicales libres que dañan nuestras células. La vitamina K es importante para la coagulación de la sangre y la salud de nuestros huesos.