Los espárragos son el tallo principal de la planta asparragus officinalis y aunque no lo parezca, pertenece a la misma familia que los puerros y las cebollas. Los podemos encontrar en primavera y verano, siendo ideal para comer (cocidos) con limón y sal o en preparaciones más sofisticadas como quiches, cremas y risottos. 

Beneficios

• Es rico en asparagina, aminoácido no esencial para el cuerpo pero que si tiene un efecto positivo al ayudar al funcionamiento del sistema nervioso. 

• Contiene fibra dietética, la cual ayuda a prevenir el estreñimiento. 

• Contiene ácido fólico (vitamina B9), importante compuesto que ayuda a crear células nuevas. 

• Posee propiedades diuréticas, facilitando la eliminación de líquidos y toxinas.

• Contiene vitaminas A, C, E y K. Siendo los tres primeros importantes antioxidantes que combaten los radicales libres que dañan nuestras células. La vitamina K es importante para la coagulación de la sangre y la salud de nuestros huesos.