La rúcula, con su sabor ligeramente picante y amargo la convierten en un alimento ideal para las ensaladas y sandwiches. De hecho, también se ocupa en pizzas, agregándola cuando ya ha salido del horno, así se mantiene fresca y cruda. 
 
Al igual que el resto de las verduras, contiene varios tipos de vitaminas y minerales beneficiosos para nuestra salud, además de ser bajo en calorías (25 calorías por cada 100 gr).  
 
Beneficios
 
Contiene retinol, que es la forma activa de la vitamina A, el cual ayuda al correcto funcionamiento de nuestra visión, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo. 
Contiene 160 mg de calcio por cada 100 gr, macronutriente necesario para nuestros huesos. 
Provee 15 mg de vitamina C, potente antioxidante que ayuda al sistema inmunológico a frenar la oxidación celular provocada por los radicales libres.
Además, la vitamina C ayuda a la absorción del hierro, por lo cual es ideal para combinar con alimentos altos en este mineral, como la espinaca, lentejas, semillas de sésamo o garbanzos.